นานาวิตามินและสารอาหารจากเห็ด

นอกจากคุณค่าทางด้านพลังงานแล้ว เห็ดแสนอร่อยยังมีวิตามินและแร่ธาตุอีกนานาชนิด ลองมาดูกันค่ะว่ามีอะไรบ้าง

ซีลีเนียม

เป็นสารอาหารที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระใกล้เคียง กับวิตามินอี ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งและโรคภัยต่างๆ ที่มากับวัยสูงอายุ เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ การกินเห็ดหอม (ชิ้นขนาดกลางๆ 5 ชิ้น) จะให้ซีลีเนียมประมาณหนึ่งในสามของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน

โพแทสเซียม

เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจ ความสมดุลของน้ำในร่างกาย การทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาทต่างๆ ซึ่งในเห็ดจะมีโพแทสเซียมสูงและโซเดียมต่ำ การกินอาหารที่ปรุงจากเห็ดกระดุมหรือเห็ดแชมปิญอง 1 จาน จะให้โพแทสเซียมพอๆ กับการกินส้มหรือมะเขือเทศลูกโตๆ ทีเดียว

วิตามินบีรวม

ในเห็ดอุดมด้วยวิตามินบีรวม ไม่ว่าจะเป็น ไรโบฟลาวิน ที่ช่วยบำรุงผิวพรรณและการมองเห็น และมีไนอะซิน ช่วยควบคุมการทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบประสาท การกินเห็ดแชมปิญองขนาดกลาง 5 ชิ้นจะได้ปริมาณไรโบฟลาวินมากพอกับการดื่มนมสด 8 ออนซ์